L’été gourmand
Nous vous proposons actuellement une variation de saveurs et de plats inspirés des voyages réels et imaginaires de Damien Durand. Son plaisir suprême sera de continuer ce voyage créatif avec vous et pour vous. Même les classiques qui ont fait la réputation de Damien Durand, s’ajustent à vos mesures, se transposent et s’affinent. De la haute couture. C’est bien de cela qu’il s’agit dans le concept de “Service traiteur” vu par Damien Durand.
Pour toute commande:
à commander au minimum 2 jours à l'avance
uniquement par téléphone au: +212(0)61305123
ou par e-mail: info@damiendurand.com
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ou par e-mail: info@damiendurand.com
Nos spécialités
Formule découverte Gastronomique
Formule Atelier Gourmand
Formule Bistrot
Liste des plats été gourmand
Nos spécialités
Les Bouchées plaisirs (en plateau)10 pièces de macarons aux foie gras
+ 10 pièces de macarons au saumon fumé
200 dhs.
Foie gras mi-cuit (conditionné sous vide)
Trois versions 250 gr, 500 gr, 1 kg
1000 dhs. / kg
La plaquette de saumon fumé d’Essaouira
250 gr à 300 gr
125 dhs.
Couscous de homard au safran
bisque au fenouil
300 dhs. par personne
L’épaule d’agneau confite aux épices
(pour 2 personnes)
280 dhs.
L’entremet
aux deux chocolats
45 dhs.
Macarons,
citron, litchi, clémentine
50 dhs.
Livraison gratuite sur Marrakech, Cuisinier et service sur demande.
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Formule découverte Gastronomique
350 dhs par personneà partir de 8/10 convives
Foie gras mi-cuit
chutney pommes clémentines
ou
Gambas
aux trois saveurs
•
Blinis de bar rôti
à la vanille
•
Filet de bœuf
sauce griottes
•
Moelleux
au chocolat
ou
Macarons
fraise, pêche...
à partir du 15 Juillet 2008
Formule Découverte Gastronomique susceptible de modifications selon l'arrivage
Livraison gratuite sur Marrakech, Cuisinier et service sur demande.
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Formule Atelier Gourmand
250 dhs par personnesà partir de 8/10 convives
Raviole de chèvre frais au basilic
gaspacho de tomate
ou
Tartare de poisson du jour
aux agrumes
•
Dorade
en croûte de sel
ou
Filet d'agneau
en croûte d'herbes
•
Tarte
au citron
ou
Soupe de pêche
sorbet verveine
à partir du 15 Juillet 2008
Formule Atelier Gourmand susceptible de modifications selon l'arrivage
Livraison gratuite sur Marrakech, Cuisinier et service sur demande.
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Formule Bistrot
150 dhs par personnesà partir de 8/10 convives
Salade de tomate mozzarella
au basilic
ou
Cannellonis de brandade de dorade
coulis basquaise
•
Brochette de poisson du jour
ou
Ballottine de volaille rôtie
à la verveine
•
Panacotta
aux fruits de saison
ou
Pastèque caramélisée
aux fraises
à partir du 15 Juillet 2008
Formule Bistrot susceptible de modifications selon l'arrivage
Livraison gratuite sur Marrakech, Cuisinier et service sur demande.
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Liste des plats été gourmand
Émulsion de célerisaux noix
Verrine d’araignée de mer
au gingembre confit
sorbet tomate
Le foie gras mi-cuit
aux abricots
Tartare de langoustines juste poêlé
au jus simple
Gambas
aux trois saveurs
Macaron de foie gras
et râpé de truffes
Le croustillant de homard,
bisque à la citronnelle,
granité de tomate
Le Tajine d’agneau
aux épices d’ici
Mon risotto
asperges et girolles
Briouates de légumes
Ravioles de queues de bœuf
au foie gras,
émulsion de betteraves
Cannelloni de saumon fumé
au caviar d’aubergines
et poivrons confits
Tartare de thon rouge
au pamplemousse
Salade de petits macarons d’araignée de mer
au curcuma
Petite gaufre au Ras el Hanout,
huître chaude
gratinée à la ciboulette
Plats susceptible de modifications selon l'arrivage
Livraison gratuite sur Marrakech, Cuisinier et service sur demande.
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